罗非鱼的营养价值及营养成分

罗非鱼又名:非洲鲫鱼,隶属于鲈目,鲈亚目,鲈科,罗非鱼。这是一种中等规模的鱼类,外形和体型跟鲫鱼差不多,但鳍上有很多尖刺。罗非鱼为广盐性鱼类,生活在海洋和淡水中;罗非鱼是一种对缺氧环境适应性很强的鱼类,其生活在水体中,经常会随着水体温度和鱼类体型的变化而变化。目前,国内主要养殖品种为尼罗、莫桑比克和奥利亚三种。罗非鱼的肉质很好,不管是用来炖,还是用来炖,都很好吃。

食材简介

罗非鱼又名:非洲鲫鱼,隶属于鲈目,鲈亚目,鲈科,罗非鱼。这是一种中等规模的鱼类,外形和体型跟鲫鱼差不多,但鳍上有很多尖刺。罗非鱼为广盐性鱼类,生活在海洋和淡水中;罗非鱼是一种对缺氧环境适应性很强的鱼类,其生活在水体中,经常会随着水体温度和鱼类体型的变化而变化。目前,国内主要养殖品种为尼罗、莫桑比克和奥利亚三种。罗非鱼的肉质很好,不管是用来炖,还是用来炖,都很好吃。

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营养价值

1、罗非鱼蛋白质含量很高,含有大量人体必须的氨基酸,尤其是谷氨酸、甘氨酸等,是一种营养价值很高的食物。鱼类蛋白质比肉类蛋白质更容易被机体消化、吸收,可以最大限度地发挥所摄入的营养,而不会有任何的浪费。

2、罗非鱼中含有丰富的维生素 E,维生素 E可以预防夜盲症,预防视力下降,对各种眼部疾病有很好的治疗效果,还可以保护人体的免疫系统,消除老年斑,促进生长,增强骨骼,保持皮肤,头发,牙齿,牙龈的健康,还可以抵抗呼吸道的感染。

3、罗非鱼体内含有210~220 mg/100 g的牛磺酸,其含量可与 EPA、 DHA等 EPA、 DHA等媲美,具有降血脂、降血脂、降血压、强肝功、促胰岛素、促眼底生长、改善视力等功效。动物体内的牛磺酸含量非常低,比如牛肉,只有32 mg/100 g,而鸡肉中根本不存在。

4、罗非鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸,其中有54%~58%左右的不饱和脂肪酸,并有一定数量的 DHA、 EPA等。许多研究显示, DHA、 EPA对人脑及视觉的发育具有重要的促进作用,对人体的身体健康有很好的预防作用。

5、罗非鱼富含硒,它对心脏的新陈代谢非常重要,而且有很强的抗氧化性,比维他命 E强50~100倍,还能延缓衰老,抗肿瘤等功效。

6、罗非鱼中含有维生素 E,硫胺素,核黄素,烟酸,钾,钠,钙,镁,铁,锰,锌,铜,这些都是维持人体健康所必需的微量元素。

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食用功效

1、促进身体发育:罗非鱼对身体发育有很大的促进作用,其中富含各种对身体健康有很大的帮助,尤其是优质的蛋白质,以及最主要的氨基酸,这些都可以被身体所吸收,从而促进大脑和身体的发育,对于增强记忆力,增强体质都有很大的帮助。

2、护眼:罗非鱼的鱼肉中含有丰富的视黄醇,具有防止夜盲症和视力减退的作用,对改善视力和改善视网膜功能有很好的效果,多吃会降低很多眼部疾病的发病率。

3、降脂降压:罗非鱼富含牛磺酸和各种矿物质,这些物质被身体吸收后,可以软化血管,降低血压,降低胆固醇,是一种很好的健康食物,对于中老年人来说,也是一种很好的食物。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

怀孕妇女及有炎症者不宜食用。

选购技巧

1、看鱼形:上等的罗非鱼,体形匀称,鳞片完好,身体没有任何破损,身体纤细,呈亚圆柱状,鱼头尖长,不会有任何畸形。受严重污染的鱼类,会出现腹部肿胀,严重变形的情况。

2、看鱼眼:好的罗非鱼,鱼眼饱满,凸起,角膜晶莹剔透。质量差的罗非鱼,眼睛没有突出,眼角膜有皱纹,或者是眼睛里有血块。

3、闻腮:上等的罗非鱼腮丝亮红色,粘稠透明,带着淡水鱼特有的泥土气息;品质较差的罗非鱼,其鳃颜色深沉,呈灰红色或灰紫色,其粘液有异味。

4、摸身:上等的罗非鱼有一层透明的粘液,鱼鳞光滑,紧紧地贴在鱼身上,不容易掉下来。质量差的罗非鱼,其体表多为浑浊,鱼鳞光泽差,容易脱落。

5、看尾巴:好的罗非鱼尾巴很结实,很光滑,不会垂落。

6、看鱼腹:好的罗非鱼,鱼腹不鼓胀,肛门为白色,呈凹陷状;质量差的罗非鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力:活力充沛的罗非鱼,它们的速度很快,在水中挣扎的时候,它们的力量也很大。


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