菖蒲的营养价值及营养成分

食材简介

菖蒲又被称为白菖蒲，藏菖蒲。具有强壮的根状茎的多年生植物。叶基生，剑状，叶片中部凸起，叶鞘套合，具有膜状的叶片。生长在沼泽，小溪或稻田边上。菖蒲能提炼出一种芬芳的精油，在中国的传统文化中，它被认为是一种防病辟邪的药草，在端午的时候，人们会将菖蒲叶与艾捆在屋檐下，而它的根茎则是制作香料的材料。也叫“尧葱”。《中国植物图谱》收录的毒药，毒力为整株剧毒，以根茎剧毒为主。如果服用过多，就会出现严重的幻视症状。该属植物原产于中国和日本，广泛分布于北温带。

营养价值

菖蒲中含有α-，β-细辛醚，顺甲基异丁香酚，甲基丁香酚，菖蒲烯二醇，菖蒲螺酮，菖蒲酮，菖蒲螺酮，菖蒲大环酮，菖蒲酮，异菖蒲酮等，是菖蒲酮类化合物的主要来源。

食用功效

1、理气活血，治关节痛：菖蒲具有理气活血，祛风化湿的功效，可用于治疗关节痛、风湿痹阻、跌打损伤等瘀血疼痛，效果明显。

2、健脾和胃，调理脾胃：菖蒲中的挥发油可以有效地刺激消化液的分泌，同时也可以抑制肠胃中不正常的发酵，所以具有健脾、助胃消化的功效，对于治疗湿困脾胃有很好的疗效。

3、防病治病：菖蒲性芬芳，可祛秽化浊，有解毒祛邪之效，在中国古代，人们经常用它来防病治病。古代人在端午的时候，会把新鲜的菖蒲和新鲜的艾叶捆在一起，挂在窗户上，以防止瘟疫，所以菖蒲有祛浊、解毒驱邪的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

适用人群

菖蒲是《中国植物图谱》收录的一种剧毒植物，其毒力表现为整株剧毒，且以根部剧毒为主。如果服用过多，就会出现严重的幻视症状。

选购技巧

1、形态：藏菖蒲形为扁平的圆筒形，稍有弧度，节理清晰，有纵纹，一面有密集的圆形斑点。叶斑为斜角三角形，左、右交错分布，在茎基斑的侧部，往往留有鳞片状的叶基和头发状的须根。上好的菖蒲个头又大又干净，没有任何杂质。

2、颜色：表皮呈灰褐色，切面呈浅褐色，内皮层环清晰可见，有许多褐色的油状斑点。

3、质地：坚硬。

4、味：香气浓郁，香气独特，辛辣。香气浓者，其活性成分含量较高，品质较好。