枸杞子的营养价值及营养成分

食材简介

枸杞是一种具有较高茎干和茎干的小灌木，植株高度在0.5-1 m之间，人工种植时可高达2 m以上。该属植物广泛分布于国内外。枸杞是一种珍贵的药材，明代李时珍的《本草纲目》中曾有过这样的记载：“春采枸杞的叶子，名曰天精草；夏采花，名曰长寿；秋采枸杞子；冬采根茎，名曰地骨皮。”枸杞的嫩叶又叫枸杞头，可以直接吃，也可以泡枸杞茶喝。枸杞具有降血糖，抗脂肪肝，抗动脉硬化等功效。另外，在园林中也可以做树篱种植、树桩盆栽和灌木丛等。

营养价值

枸杞子又被称为“明眼子”，富含胡萝卜素、维生素A1、维生素B1、维生素B2、C以及钙、铁等对眼睛健康至关重要的营养素。前人多以枸杞入药，用于治疗肝血亏，肾阴亏虚所致的眼花、夜盲等。枸杞是一种很有名的中药，叫做杞菊地黄丸。在民间，枸杞蒸蛋是一种简单有效的食物，可以用来治疗慢性眼病。

枸杞子色素是一种重要的生理活性成分，它是枸杞浆果中各种呈色物质的总称。其中的成分主要是β-胡萝卜素，还有少量的叶黄素，还有一些其他的有色物质。枸杞色素的功效主要是可以增强人体的免疫功能，还可以防止肿瘤形成，还可以预防动脉粥样硬化。枸杞具有补气强精，滋补肝肾，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤等功效。

食用功效

1、明眼：因其善于观察人的眼睛，故又被称为“明眼子”。历代医家，都会用枸杞来治疗因肝血不足、肾阴亏而导致的视力模糊、夜盲，其中，有一种叫做“杞菊地黄丸”的中药。在民间，枸杞蒸蛋是一种简单有效的食物，可以用来治疗慢性眼病。

2、增强免疫功能：枸杞能增强人体的免疫功能，具有补气强精，滋补肝肾，延缓衰老，止消渴，暖身，抗癌等功效。

3、降三高：对高血压、心脏病、动脉硬化等疾病有良好的预防和治疗作用。

4.枸杞还具有兴奋大脑神经，促进呼吸，促进肠胃蠕动的功效。

适用人群

普通大众都能吃。适合肝肾阴虚，癌症，高血压，高脂血症，动脉硬化，慢性肝炎，脂肪肝的人食用；尤其是用眼过度的人，或者是老年人。

禁忌人群

受外邪实热、脾虚有湿、泄泻的患者不宜服用。

选购技巧

1、看颜色：宁夏枸杞的颜色比较深，颜色也比较亮，但是在不同的地方，颜色也不一样。色泽鲜亮，如果出现红色，说明已经被污染了，或者已经被处理了，尽量不要去买。

2、看外观：好的枸杞是梭子形状，略微扁平，大小均匀，外观完整，没有破损，肉厚而不粘在一起。掺有小号枸杞的产品品质不高，切勿购买。

3、看果蒂：一般的枸杞果蒂是白色的，但是经过了染色和处理，就不会是白色的了。

4、闻气味：用手抓起一把枸杞仔细的嗅一嗅，质量好的枸杞不会有任何的刺鼻味和辣味。市面上很多枸杞制品都是用硫磺处理过的，所以会有轻微的酸味。

5、用手触摸：质量好的枸杞，要保持适当的干性，触摸时有一种不粘手的感觉，不会出现粘连、结块等现象。劣质的枸杞一般都会出现表面湿润，发潮，有结块的现象。

6、口吃：好的枸杞味道香甜，不会有苦味。夏季枸杞通常种子较少，品质较好。

7、看包装：有牌子的预先包装的枸杞，要有产品名称，成分，净含量，生产日期，保质期，储存条件，厂家地址，联系方式，产品标准号，生产许可证号，营养成分表等等，如果没有，就是不合格。要留意产品的生产时间，要选择生产时间较新的。