排骨怎么做好吃

排骨好吃的做法有：土豆炖排骨、麻辣孜然排骨、蒜香排骨、南瓜烧排骨、金沙排骨等等。排骨一般指猪排骨，是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。下面给大家介绍几种排骨的详细做法！

一、土豆炖排骨的做法

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

土豆炖排骨的做法步骤

1、食材：土豆150克、排骨300克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、花椒5克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺。

2、姜1块切片。

3、大蒜5瓣对半切开。

4、土豆切块，放入盛有清水的碗中。

5、将排骨洗净放入锅中，加入生姜2片，料酒1勺煮开，撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分。

6、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油，放入排骨煸炒至没有水分，放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，加入适量清水烧开(与排骨持平即可)炖30分钟左右。

7、放入土豆块继续炖10分钟，放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，装盘即可。

二、麻辣孜然排骨的做法

猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

麻辣孜然排骨的做法步骤

1、食材：排骨400克、干辣椒10克、小葱3根、花椒2克、辣椒面3克、小米椒2个、老抽2克。

2、排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟。

3、姜1块切片。

4、大蒜2瓣切片。

5、小葱3根切段。

6、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出。

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用。

8、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香。

9、放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色。

10、放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。

三、蒜香排骨的做法

蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。

蒜香排骨的做法步骤

1、准备食材：排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蚝油1勺。

2、蒜切末。

3、排骨切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分，加入十三香1克、盐半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蚝油1勺拌匀后腌制1小时。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌匀。

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，转中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型后再翻动，排骨炸至微焦时捞出沥干。

5、待油温再次升高后放入排骨复炸一次，30秒即可捞出装盘。