鸭胗怎么做好吃

鸭胗好吃的做法有：鸭胗炒毛豆、鸭胗炒花菜、酸豇豆炒鸭胗、蒜苔鸭胗、蒜苗炒鸭胗等等。鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有预防作用。下面给大家介绍几种鸭胗的详细做法！

一、鸭胗炒毛豆的做法

鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭胗炒毛豆的做法步骤

1、食材：鸭胗200克，毛豆米150克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，料酒2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克。

2、鸭胗切片，加入料酒，拌匀，腌制20分钟。

3、蒜切片。

4、姜切末。

5、大葱切片。

6、热锅倒油，油温7成热时，下鸭胗，炒散，加豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入毛豆米、生抽、盐、胡椒粉，翻炒3分钟。

7、调入鸡精，炒匀，即可出锅。

二、酸豇豆炒鸭胗的做法

酸豇豆，在全国范围内里皆有生产，是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆，鲜香微辣，还带有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促进食欲的作用。

酸豇豆炒鸭胗的做法步骤

1、食材：酸豇豆300克、鸭胗200克、大葱1段、姜1块、美人椒25克、小米辣25克、蒜2瓣、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、油适量。

2、酸豇豆切粒。

3、大葱切末。

4、鸭胗洗净切片。

5、美人椒切圈。

6、小米辣切圈。

7、大蒜切末。

8、姜切片。

9、鸭胗加入料酒1勺、少许姜片，拌匀腌制15分钟。

10、锅中油温6成热，倒入鸭胗，翻炒变色后捞出。

11、锅中留底油，放入蒜 大葱 加入酸豇豆。倒入鸭胗、小米辣、美人椒翻炒均匀、加入料酒1勺， 生抽1勺炒至断生，调入盐1勺炒匀，即可出锅装盘。

二、鸭胗炒花菜的做法

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

鸭胗炒花菜的做法步骤

1、准备食材：鸭胗200克、花菜150克、姜1块、大蒜2瓣、小米椒3个、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉3克、生抽3克、蚝油3克、食用油适量。

2、鸭胗切片。

3、鸭胗里放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。

4、花菜切块。

5、姜切末。

6、蒜切末。

7、小米椒切圈。

8、锅中加入适量清水大火烧开，放入花菜焯水1分钟，捞出备用。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香。

9、放入鸭胗炒至变色，放入花菜翻炒均匀，调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，即可出锅。