鳝鱼怎么做好吃

鳝鱼好吃的zuofa黄焖鳝鱼、黄瓜焖鳝鱼、红烧鳝鱼、豆腐鳝鱼、大蒜烧鳝鱼等等。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。下面给大家介绍几种鳝鱼的详细做法！

一、黄焖鳝鱼的做法

黄焖鳝鱼是一道简单的家常菜，主料是鳝鱼、芹菜。鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩；芹菜不宜久烹，以保持成菜后的清香味。

黄焖鳝鱼的做法步骤

1、食材：鳝鱼500克、芹菜50克、小米椒10克、姜1块、蒜10克、大葱1根 调味料：盐1勺、鸡精1勺、蚝油3克、胡椒粉1勺、料酒3克、酱油3克

2、蒜切粒，姜切粒；

3、小米椒切斜刀，大葱斜刀切片；

4、芹菜斜刀切段；

5、鳝鱼洗净切花刀，然后切段；

6、锅中倒入适量油、油热下鳝鱼炸1分钟，捞出备用；

7、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入鳝鱼翻炒2分钟；

8、加入生抽、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、料酒翻炒入味；

9、放入芹菜段、小米椒炒至断生；

10、放入大葱翻炒10秒，即可出锅装盘。

二、黄瓜焖鳝鱼的做法

黄瓜焖鳝鱼是由鳝鱼，青红尖椒，黄瓜，香菜，小葱等材料做成的美食。

黄瓜焖鳝鱼的做法步骤

1、食材：鳝鱼500克、黄瓜1根、大葱1根、干辣椒4个、花椒2克、泡椒5克、大蒜5瓣、姜1块 调味料：盐、胡椒、料酒、酱油、蚝油、鸡精<

2、黄瓜切小条；

3、姜切丝、蒜切粒、大葱切段；

4、鳝鱼清洗干净切段；

5、锅中倒入适量油，油七成热下入黄瓜炸30秒捞出，然后下鳝鱼炸1分钟，捞出备用；

6、起锅烧油、油热下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，下鳝鱼、泡椒翻炒2分钟；

7、调入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒翻炒入味；

8、下入黄瓜继续焖2分钟，倒入葱段翻炒两下，出锅装盘即可。

三、红烧鳝鱼的做法

豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末；热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟；调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

红烧鳝鱼的做法步骤

1、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。

2、热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

3、调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。