酸笋怎么做好吃

酸笋好吃的做法有：酸笋炒牛肉、酸笋鱼、酸笋炒鸡胗、酸笋炖肘子、酸笋紫苏鱼等等。酸笋是由酸笋加盐腌制而成，主要是在春秋两季腌制。可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美。不仅能开胃健食，还能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。下面给大家介绍几种酸笋的详细做法！

一、酸笋炒牛肉的做法

酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成，是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。

酸笋炒牛肉的做法步骤

1、食材：牛肉300克，酸笋300克，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒5个，蒜苗2根。调料：淀粉2克，老抽3克，盐半茶匙。

2、蒜苗切段。

3、红辣椒切段。

4、姜、蒜切末，酸笋洗净沥干。

5、牛肉洗净切丝。

6、加入油、淀粉，拌匀腌制10分钟。

7、炒锅倒油，下姜末 蒜末、辣椒段炒香。

8、下入牛肉滑炒至变色。

9、加入蒜苗和酸笋，调入老抽1勺炒匀。

10、大火翻炒3分钟，即可出锅装盘。

二、酸笋鱼的做法

酸笋鱼是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。

酸笋鱼的做法步骤

1、食材：鲫鱼1条、酸笋100克、番茄100克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、辣椒2个。辅料：豆瓣酱1汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、油适量。

2、鱼身两面各划几刀。

3、番茄切小块。

4、姜切片。

5、蒜拍碎。

6、红辣椒切小段。

7、小葱切小段。

8、锅中温油下入姜蒜末、放入辣椒、豆瓣酱爆香，再下入鱼煎。

9、加入番茄、酸笋炒匀，加入老抽1勺，加水没过鱼身。加盖中火焖煮8分钟。

10、加入葱小段大火收汁。

三、酸笋炒鸡胗的做法

鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

酸笋炒鸡胗的做法步骤

1、食材：鸡胗500克、蒜3瓣、姜1块、红辣椒15克、 酸笋300克。 辅料：2勺料酒、1勺生抽、白糖1勺、油适量。

2、蒜切末。

3、红辣椒切段。

4、酸笋洗净沥干。

5、鸡胗洗净冷水下锅，加2勺料酒焯水，鸡胗变色后捞出。

6、炒锅油温5成热，下入蒜末、红辣椒段炒香，下鸡胗翻炒。 下入酸笋翻炒均匀。

7、调入生抽1勺、白糖1勺，大火翻炒3分钟即可。