茄子怎么做好吃

茄子好吃的做法有：鱼香茄子、酱烧茄子、剁椒拌茄子、咸蛋黄茄子、青椒肉末烧茄子、蒜蓉蒸茄子等等。茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。下面给大家介绍几种茄子的详细做法！

一、鱼香茄子的做法

鱼香系列的川菜，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

鱼香茄子的做法步骤

1、鱼香系列的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

2、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

3、先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。

5、调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

6、在锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。

7、再在锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。然后放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

二、剁椒拌茄子的做法

剁椒拌茄子口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化。

剁椒拌茄子的做法步骤

1、食材准备：茄子2根，剁椒1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，醋半勺。

2、茄子洗净后切长条。

3、大蒜3瓣切蒜末。

4、茄子放入蒸锅中蒸制6分钟后取出。

5、调酱汁：盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺。

6、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠，将锅中的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。

三、酱烧茄子的做法

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

酱烧茄子的做法步骤

1、食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣、白醋2克、生抽1勺、淀粉1勺、黄豆酱1勺。

2、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

3、蒜3瓣，切末。

4、大葱半根，切粒。

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软。

6、放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。