新鲜香菇怎么洗才干净

用水简单冲洗一下香菇,把表面的灰尘和泥土都洗掉,接着放在有盐水的盆子里浸泡15分左右,中途可以在盐水盆里用筷子让香菇转几圈,泡好后,用手轻轻搓揉香菇的表面,再冲洗干净即可。

  用水简单冲洗一下香菇,把表面的灰尘和泥土都洗掉,接着放在有盐水的盆子里浸泡15分左右,中途可以在盐水盆里用筷子让香菇转几圈,泡好后,用手轻轻搓揉香菇的表面,再冲洗干净即可。

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  干香菇和鲜香菇有什么不同

  1、口感。论口感和味道来说,干香菇完胜鲜香菇,新鲜的香菇味道不会太浓郁,尽管是经过熬汤煲粥,味道也只是淡淡的,而干香菇却不同,特别是花菇,浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来,形成独特香菇的香味,而且干香菇吃起来口感很劲道,很Q很爽。

  2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲,鲜香菇更胜一筹,因为在两者都无毒的情况下,干香菇经过一番烤制,香菇里面的水分被蒸发了,纤维也被破坏了。

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  判断香菇发霉了的方法

  1、看:新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,如有则是发霉变质的现象,如果是干香菇的话,一旦变质了颜色也会有变化,里面还可能长虫子。

  2、闻:闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道,则说明香菇是发霉变质了,干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味。

  3、摸:用手摸、捏鲜香菇时,有无湿润黏滑感,按压还有无弹性,是否很容易变形,如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇,而干香菇一旦不干燥了,手发黏,那这些肯定是坏的。

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