绿豆汤为什么会变黑

绿豆汤变黑是用铁锅熬制的缘故,绿豆皮上的鞣酸会和铁锅上的铁相结合,形成黑色的鞣酸铁,所以绿豆汤呈现黑色,这样的绿豆汤对人体没有任何好处,不建议饮用。绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。

绿豆汤变黑是用铁锅熬制的缘故,绿豆皮上的鞣酸会和铁锅上的铁相结合,形成黑色的鞣酸铁,所以绿豆汤呈现黑色,这样的绿豆汤对人体没有任何好处,不建议饮用。绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。

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应该怎么样熬制才能熬出绿色的绿豆汤呢

1、煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色就是碧绿的颜色了。

2、熬汤时最好盖上锅盖。在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

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绿豆热量为什么那么高

绿豆的热量高高和其中含有的碳水化合物、蛋白质含量较高有关。食物中如果含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质含量丰富,那么热量就会高一些,因为这些物质能够为机体功能能量,而每100克的生绿豆中,含有蛋白质21.6克、碳水化合物62克,属于高蛋白质、高淀粉的食物,因此绿豆的热量也不低。


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