淡菜怎么洗

　　1、用刷子清洗表面。淡菜的外部可能会有一些难以洗掉的贝类或者是藻类，简单的用水冲洗是不能完全洗干净的，可以用牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面。

2、拔掉青苔。淡菜的肉里面还长着许多的青苔，需要将那些青苔拔去。

3、放入清水吐出泥垢。把准备要吃的淡菜放进一个盆子里面，再倒入一定的清水。加一些食盐，让它放置一盒小时左右就可以了。

　　淡菜怎么做好吃

　　1、需要准备的食材：淡菜、小米辣、葱、姜、蒸鱼豉油。

　　2、把淡菜清洗干净放盘子里，小米辣洗干净切圈，葱姜洗干净切丝，锅里加入一点水烧开。

　　3、烧开后把淡菜放进去蒸，盖上盖子，蒸五分钟。

　　4、蒸好后拿出来，把一边的壳去掉，摆在盘子里，放上姜丝和葱丝，撒上小米辣，淋上蒸鱼豉油，锅里烧一点热油，均匀的淋在淡菜上面，美味可口的淡菜就做好了。

　　如何挑选淡菜

　　1、紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

　　2、中等个子的淡菜比较好吃。太大太小都不要选择，口感不好。以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。