元宵是汤圆吗

　　元宵不是汤圆。元宵个大，粗糙，是先将馅料调制好，做成小球状，放入成有糯米的筛萝里。不断的加水摇晃，像滚雪球一样。而汤圆软嫩鲜滑，是以糯米水调制成皮，里面包上桂圆，蜜饯等馅，口味儿调成香辣，甜酸等。元宵以砂糖豆沙，枣泥为主馅，口感硬些；而汤圆软嫩细滑。

　　元宵，是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

　　汤圆与元宵的做法完全不同，类似包饺子。先把糯米粉加水和成团，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

　　包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮。