蒸螃蟹时间

　　蒸螃蟹的时间是20分钟，烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能更好地杀菌。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单、口感颇佳的特点。

　　螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，所以确保蟹的鲜活十分重要。

　　买回来的螃蟹需要清洗干净，准备一些食用盐，用盐把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒杀菌，又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜，然后再冲洗几遍，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净。

　　蒸螃蟹时摆放的位置也是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，这样蒸出来的螃蟹鲜嫩无比。