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碱水面包和普通面包的区别
2022-06-21
“碱水面包和普通面包的区别外观:碱水面包烤制的时候不会变膨胀,捏起来硬邦邦。普通面包比较松软,用手可以轻松地撕下一片。口感:碱水面包吃起来比较咸,面包质地比较硬,吃起来有嚼劲。普通面包味道偏甜,食用起来口感绵软可口,质地比较松软香甜。”
碱水面包和普通面包的区别
1、外观:碱水面包烤制的时候不会变膨胀,捏起来硬邦邦。普通面包比较松软,用手可以轻松地撕下一片。
2、口感:碱水面包吃起来比较咸,面包质地比较硬,吃起来有嚼劲。普通面包味道偏甜,食用起来口感绵软可口,质地比较松软香甜。
面包二次发酵需要多久
面包二次发酵需要40分钟。二次发酵又叫最后发酵,要求在38度左右的温度下进行,且为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵,发酵40分钟左右。如果达不到上述条件,面包二次发酵可能会失败。
烤的面包里面发粘的原因
醒发不充分:
烤的面包里面出现发黏的情况时,可能是因为面团没有充分醒发造成的,没有醒发的面团内部会非常紧密,在烤制过程中即便是外面一层烤熟了,里面也不会完全烤熟,因此面包里面就会出现黏黏的感觉。
温度太高:
烤的面包里面出现发黏的情况时,可能是因为面团没有充分醒发造成的,没有醒发的面团内部会非常紧密,在烤制过程中即便是外面一层烤熟了,里面也不会完全烤熟,因此面包里面就会出现黏黏的感觉。
烘烤时间太短
若面包放入烤箱内烤制的时间太短,也会出现面包里面发黏的情况。因为烤制的时间仅仅会将面包的外层烤熟,而面包里面会因为没有充分受热而不能完全烤熟,这时就会有发黏的感觉。