澄粉是什么

　　澄粉是一种无筋面粉。又被称为澄面、汀粉、小麦淀粉，主要成分是小麦。在我们的日常生活中，大家应该对澄粉是比较熟悉的。澄粉的成品是非常清澈的半透明状，非常的好看，一般是用来做一些中式糕点的，比如虾饺、粉果、肠粉、凉皮等。澄粉其实就是加工过的面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　实际上澄粉还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。可作为原料应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中；作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

　　澄粉的食用方法：

　　1、水晶虾饺

　　澄粉是制作水晶虾饺的重要原料，在制作时需要准备适量的澄粉，另外再准备一些胡萝卜，还有食用盐与料酒。把准备的大虾去掉外壳，去掉虾，再把它剁成泥状，然后把胡萝卜也剁碎，与虾肉放在一起，加入食盐和料酒以及香油调匀，把澄粉加入清水以后合成面团，再把它们制成面皮儿，放入适量的馅料，就可以开始包饺子了，然后入蒸锅蒸熟就可以。

　　2、做青团

　　澄粉还可以用来做青团，制作的时候需要准备糯米粉一百克，绿豆沙250克，澄粉五十克，荠菜汁适量，猪油和植物油各适量，报准备好的糯米粉和荠菜汁放在一起调匀再加入澄粉揉成面团，然后加入适量的猪油揉匀，再把绿豆沙制成馅料，取一小块儿，把馅料包在中间而制成团子状入锅蒸熟，蒸好以后就能取出食用了。