木耳泡醋时间长了能吃吗

木耳是有营养的,一般是现泡现吃,长期泡在醋里面,放久了会对身体有害。栽培木耳时,会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳中亚硝酸盐的含量,比新鲜蔬菜的标准还低很多。木耳在泡发后,亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。 ​

木耳是有营养的,一般是现泡现吃,长期泡在醋里面,放久了会对身体有害。栽培木耳时,会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳中亚硝酸盐的含量,比新鲜蔬菜的标准还低很多。木耳在泡发后,亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

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木耳泡多了可以冷冻吗

木耳泡多了可以冷冻,但冷冻后的木耳吃之前要解冻,且口感会大打折扣,变得更软,不适合凉拌。木耳泡多了建议放在保鲜袋内扎紧袋口,放入冰箱冷藏室保存,随吃随取,可以保鲜2天左右。

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木耳冷藏好还是冷冻好

冷冻室的温度较低,容易将木耳冻坏,降低木耳的口感以及食用价值。只需要将其置于冰箱冷藏即可,在冰箱冷藏下,可以延长木耳保质期,其次木耳需要尽快吃完。


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