绿豆子变褐色能不能吃

绿豆子变褐色能吃。绿豆放久之后变颜色，主要是由于储存不当需要引起，绿豆变成褐色之后可以吃，并没有毒害作用，只是解暑的效果不是特别好，营养物质也不会特别全面，适当的吃一些绿豆，能够清热解毒，平时在煮绿豆的时候一定盖上锅盖，汤汁接触不到氧气，绿豆汤就可以保持绿色。

绿豆汤的保存方法

绿豆汤应该放入冰箱里密封保存，最佳存放时间是1到2天，最好不要超过3天，因为时间长了，一是容易变质，二是营养丢失。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤。

绿豆汤发红的原因

绿豆汤颜色变红是因为火侯太过。绿豆汤煮时间长就成暗红色，同时也与加的水量有关，开水和冷水熬的颜色也不同，开用水熬绿豆汤成红色，用冷水熬则为绿色。