绿鸡蛋和普通鸡蛋的区别

　　绿鸡蛋和普通鸡蛋的区别：1、颜色不同：绿鸡蛋的外壳颜色为绿色，而普通鸡蛋的外壳颜色是浅白色或者粉色。2、大小不同：绿鸡蛋比普通鸡蛋还要小一些。3、来源不同：绿鸡蛋是乌鸡产下的鸡蛋，而普通鸡蛋是白羽鸡产下的。4、价格不同：绿鸡蛋因为产量较低，因此比普通鸡蛋要贵出三倍左右。

　　鸡蛋如何挑选

　　1、挑选外表颜色比较均匀的。

　　2、挑选那种形状是圆形的，如果鸡蛋的两端比较尖的话建议不要选，因为这样的鸡蛋的蛋黄是比较小的。

　　3、挑选时轻轻的晃动一下，选择没有什么晃动感的鸡蛋。

　　4、对着太阳光或手电筒照射，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

　　绿鸡蛋的产地

　　绿壳蛋鸡主要产自江苏泰州、湖北林区、湖南山区、山东山亭区山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区、海南林区、安徽安庆丘陵山区。其中，麻羽绿壳蛋鸡原产为湖北神农架一带，黑羽绿壳蛋鸡原产为江西省抚州东乡县。

       绿鸡蛋如何保存

　　绿壳蛋的保鲜期较长，保存方式：室内避光通风保存，或者冷藏保鲜。保质期：20～25℃内，保质1个半月；20℃以下，保质2个半月。