黄鳝怎么做好吃

黄鳝好吃的做法有:清蒸黄鳝、红烧黄鳝、蒜烧黄鳝、韭黄鳝丝、蒜苗爆炒黄鳝等等。鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,下面给大家介绍几种黄鳝的详细做法!

  黄鳝好吃的做法有:清蒸黄鳝、红烧黄鳝、蒜烧黄鳝、韭黄鳝丝、蒜苗爆炒黄鳝等等。鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,下面给大家介绍几种黄鳝的详细做法!

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  清蒸黄鳝

  1、将黄鳝剖杀好,洗净黄鳝,剪成连贯性的段。

  2、加50克葱姜料酒、1克盐抓捏黄鳝,这一步很重要!去腥的关键!

  3、再次冲洗干净,这时的黄鳝显得格外清爽干净,几乎不见血水。

  4、准备3根葱、3片姜、3瓣蒜、50克咸肉,葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片。

  5、将咸肉辅于黄鳝上。撒上姜蒜与葱段,撒上盐、料酒、生抽等调味料。

  6、水开后隔水大火蒸15分钟,焖2分钟即可。

摄图网_501782498_爆炒泥鳅特色湘菜(企业商用)_副本.jpg

  红烧黄鳝

  1、将剖杀后的黄鳝清洗干净,泡水里半小时,可多换几次水,主要泡去血水去腥味,有些地方可能是烧整条的黄鳝,或者是鳝血不洗直接下锅,所以都要洗干净。

  2、锅里烧开水,把黄鳝段放进去焯水去表面粘液,颜色发白即可。

  3、准备小米辣两根,不吃辣可不放!大蒜一颗,喜欢吃可多放,上不封顶红。

  4、生姜片切丝,小米辣切段。

  5、锅里倒适量油,烧热放入蒜头,小米辣,生姜丝,翻炒一会儿出香味。

  6、加入黄鳝段,翻炒均匀。

  7、加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺酱油,一勺糖,适量盐,和小半碗的水,烧开后转小火煮10分钟。

  8、出锅前可撒入葱花或香菜点缀即可。

摄图网_501274659_湘潭口味爆鳝片(企业商用)_副本.jpg

  蒜烧黄鳝

  1、把剖杀好的黄鳝流水一直洗一直洗,洗干净粘液,切小段,再洗洗。

  2、取一半葱姜料酒,略腌十来分钟去腥。

  3、锅内热油,放大蒜及另一半葱姜,炒炒。

  4、筷子夹着下黄鳝段,沿锅边淋入另一半料酒,再炒炒,加生抽+老抽+糖+盐,略入一点水,撒点白胡椒粉,炒两下,盖盖儿收干,就好啦。


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