猪血和鸭血的区别

　　猪血和鸭血的区别：香味不同、营养成分不同、特点不同。香味不同：猪血有轻微的血腥味；鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。特点不同：猪血触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲。鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，一夹就碎。

　　营养成分不同：猪血的主要蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。鸭血的主要富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

　　猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。研究发现，猪血营养价值是比较高的。一年四季都可以吃到。

　　鸭血通常被制成血豆腐，在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以鸭血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸭血的吃法有很多的，没有膻味，而且口感很劲道，鸭血是火锅者们的喜爱，而且很多人都喜欢吃这样的口味。