红枣的辨识枣水的颜色

辨识方法：用冷水来浸泡，如果有红色的情况出现，说明是染色的，如果没有就是正常的红枣。如果红枣属于新鲜的的话，是会略微泛红的。因为红枣中有红色素，破裂后就会让其变红。其实这个跟枣的新鲜程度有关，当然也跟是否染色有关。

其他辨识红枣的方法步骤：

1、红枣的产地。红枣的产地分别是新疆若羌、阿苏克、和田、山东、陕北、甘肃，其中新疆若羌灰枣是最好的。

2、红枣的外形。颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的。

3、枣子的手感。手攥红枣，感觉坚实就可以了。

据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载。

《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。