油条怎么做好吃又松软

油条好吃的做法有:香酥油条、国宴油条、自制蓬松酥脆大油条、家庭版油条、自制奶油油条等等。油条是我们日常生活中十分常见的一种食物,很多人在早上吃早餐时,都会用油条来搭配一杯豆浆。油条香酥爽口,深受大众们的喜爱。下面给大家介绍几种油条的详细做法!

  油条好吃的做法有:香酥油条、国宴油条、自制蓬松酥脆大油条、家庭版油条、自制奶油油条等等。油条是我们日常生活中十分常见的一种食物,很多人在早上吃早餐时,都会用油条来搭配一杯豆浆。油条香酥爽口,深受大众们的喜爱。下面给大家介绍几种油条的详细做法!

摄图网_501118198_中式油条早餐(企业商用)_副本.jpg

  香酥油条

  1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。

  2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面。

  3、和成较软的面团后开始揣面,将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次。

  4、揣好后整成长条形,用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上。

  5、面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二。

  6、取其中一条拉抻成长条,切成2指宽的小条。

  7、再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了。

  8、入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制。

  9、油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀。

  10、炸至金黄便可捞出。

摄图网_501715960_豆浆油条(企业商用)_副本.jpg

  国宴油条

  1、配方中的所有原料放入面盆,掺匀后再揉成光滑的面团,醒发10分钟左右再分成若干小块。

  2、依次把所有的小面块搓成粗条状,用保鲜膜包起来冷藏8至12小时以上。

  3、取出冷藏好的小面块,依次整理成高6厘米厚1厘米的扁平宽长条,再横向切成宽2厘米的均匀小段。

  4、每次取两个小段叠压在一起,用筷子从中间压一下即成油条胚子。

  5、油锅烧油至四五成热(约200度左右的油温)时,用双手捏住油条胚子的两头,拉长,依次下入油锅里炸至表面变成金黄色,捞出沥油后即成国宴油条。

摄图网_502366310_餐盘上的中式早餐油条(企业商用)_副本.jpg

  自制蓬松酥脆大油条

  1、所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。(普通面粉、鸡蛋、盐、小苏打、无铝泡打粉、植物油)。

  2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。

  3、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

  4、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。

  5、两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

  6、捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅会松开。

  7、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。


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