肉丸子怎么做好吃
“肉丸子好吃的做法有:冬瓜肉丸子汤、红烧肉丸子、酥炸肉丸子、珍珠肉丸子、清蒸莲菜肉丸子等等。肉丸子是我们日常生活中非常常见的一种美食。肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子。下面给大家介绍几种肉丸子的制作详细方法!”
肉丸子好吃的做法有:冬瓜肉丸子汤、红烧肉丸子、酥炸肉丸子、珍珠肉丸子、清蒸莲菜肉丸子等等。肉丸子是我们日常生活中非常常见的一种美食。肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子。下面给大家介绍几种肉丸子的制作详细方法!
冬瓜肉丸子汤
1、把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶。
2、冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎。
3、煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完。
4、待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。
红烧肉丸子
1、将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用。
2、将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出。
3、炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
酥炸肉丸子
1、剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)
2、泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀
4、拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
5、反复搅打均匀,上劲儿,即可。
6、炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。
7、丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)