鸡爪子怎么做好吃

鸡爪好吃的做法有:红烧鸡爪、麻辣鸡爪、虎皮鸡爪、蒜蓉鸡爪、酸辣柠檬鸡爪等等。鸡爪是我们平时生活中非常常见的一种美食。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法!

  鸡爪好吃的做法有:红烧鸡爪、麻辣鸡爪、虎皮鸡爪、蒜蓉鸡爪、酸辣柠檬鸡爪等等。鸡爪是我们平时生活中非常常见的一种美食。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法!

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  红烧鸡爪

  1、把买回来的鸡爪清洗干净,用刀或者剪刀把指甲给切掉。

  2、把关节处剪开,去掉黄色的脓液,大部分的鸡脚都有,这个一定要去掉。

  3、把关节处剪开,去掉黄色的脓液,大部分的鸡脚都有,这个一定要去掉。

  4、捞出沥干水分备用。

  5、准备葱姜花椒大料干辣椒,锅中放少许油,加入冰糖,小火炒至焦糖色。

  6、添入水,直接下入鸡爪比较容易溅油,所以我选择先添水,不要太多,能没过鸡爪即可。

  7、下鸡爪,倒入适量料酒。放入干调,加入生抽2-3勺,倒入约1勺老抽。

  8、盐5-6克,黄豆酱约1勺,大火烧开,撇出浮涑。

  9、盖锅中火约煮20-25分钟,大火收汁即可。

摄图网_501765969_美味的麻辣脱骨鸡手(企业商用)_副本.jpg

  麻辣鸡爪

  1、将凤爪清洗干净,然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。

  2、将凤爪放入锅中,然后倒入清水,水不用太多,能够淹没凤爪即可。

  3、开大火,将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫,继续煮一分钟,之后就可以捞出备用。

  4、在炒锅中加入油,待油烧至五成热时,放入备好的葱段以及姜丝,等炒出香味之后,放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒,然后加水,同样水量不用太多,能够淹没凤爪就可以了。

  5、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开,之后放入沥干的凤爪,然后换中火再煮半个小时。

  6、将煮好的凤爪捞出即可。

摄图网_501751033_中国风桌上的虎皮凤爪(企业商用)_副本.jpg

  虎皮鸡爪

  1、锅内凉水,放入鸡爪,葱段、2勺料酒。

  2、水开煮一分钟后盛出洗净,剪掉指甲。

  3、鸡爪中加入一勺老抽上色,抓匀。自然晾干或者用吹风机吹干。

  4、锅内放入足够的油,高油温的时候,把晾干的鸡爪一个一个放入。

  5、把鸡爪炸至两面金黄,起小泡。

  6、炸好的鸡爪放入冰水中,放入冰箱冷藏2个小时,表面就会起漂亮的虎皮状。

  7、锅内放油,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、花椒粒、葱姜炒出香味。

  8、再放入虎皮鸡爪,倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油,翻炒均匀。

  9、加入没过鸡爪的水,中小火煮40分钟,最后加入少许鸡精调味即可。


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