鸡爪子怎么做好吃

　　鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、麻辣鸡爪、虎皮鸡爪、蒜蓉鸡爪、酸辣柠檬鸡爪等等。鸡爪是我们平时生活中非常常见的一种美食。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法!

　　红烧鸡爪

　　1、把买回来的鸡爪清洗干净，用刀或者剪刀把指甲给切掉。

　　2、把关节处剪开，去掉黄色的脓液，大部分的鸡脚都有，这个一定要去掉。

　　3、把关节处剪开，去掉黄色的脓液，大部分的鸡脚都有，这个一定要去掉。

　　4、捞出沥干水分备用。

　　5、准备葱姜花椒大料干辣椒，锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至焦糖色。

　　6、添入水，直接下入鸡爪比较容易溅油，所以我选择先添水，不要太多，能没过鸡爪即可。

　　7、下鸡爪，倒入适量料酒。放入干调，加入生抽2-3勺，倒入约1勺老抽。

　　8、盐5-6克，黄豆酱约1勺，大火烧开，撇出浮涑。

　　9、盖锅中火约煮20-25分钟，大火收汁即可。

　　麻辣鸡爪

　　1、将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。

　　2、将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。

　　3、开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。

　　4、在炒锅中加入油，待油烧至五成热时，放入备好的葱段以及姜丝，等炒出香味之后，放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒，然后加水，同样水量不用太多，能够淹没凤爪就可以了。

　　5、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开，之后放入沥干的凤爪，然后换中火再煮半个小时。

　　6、将煮好的凤爪捞出即可。

　　虎皮鸡爪

　　1、锅内凉水，放入鸡爪，葱段、2勺料酒。

　　2、水开煮一分钟后盛出洗净，剪掉指甲。

　　3、鸡爪中加入一勺老抽上色，抓匀。自然晾干或者用吹风机吹干。

　　4、锅内放入足够的油，高油温的时候，把晾干的鸡爪一个一个放入。

　　5、把鸡爪炸至两面金黄，起小泡。

　　6、炸好的鸡爪放入冰水中，放入冰箱冷藏2个小时，表面就会起漂亮的虎皮状。

　　7、锅内放油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、花椒粒、葱姜炒出香味。

　　8、再放入虎皮鸡爪，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，翻炒均匀。

　　9、加入没过鸡爪的水，中小火煮40分钟，最后加入少许鸡精调味即可。