山药怎么做

山药的做法：

用料：山药200克、鸡肉400克、葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。

1、山药刮皮切块、姜切片、葱切段。

2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。

3、锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香。

4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀。

5、加入清水、山药、白砂糖、盐，胡椒粉搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。

本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。