牛脊肉怎么做才嫩好吃

牛脊肉好吃的做法：

1、准备材料：牛里脊一块半斤、白糖一小勺、姜粉适量、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺、蒜苗适量。

2、牛里脊切丝后，攥一下水分。

3、加入糖、姜粉，用手抓匀。

4、加入酱油用筷子搅拌均匀。

5、静置20分钟，加入土豆淀粉和植物油搅拌均匀。

6、热锅凉油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。

7、再放入适量底油，放入处理好的牛肉。

8、把肉铲开，开小火，约半分钟后，改中大火，开始翻炒。

9、翻炒至完全变色后加入蒜苗翻炒均匀即可。

牛里脊肉又分为“沙朗或西冷”、“菲利）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。