鲤鱼怎么做好吃又简单

　　鲤鱼好吃的做法有：红烧鲤鱼、酸菜鲤鱼、鲤鱼豆腐汤、糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼等等。鲤鱼含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。美味可口。下面给大家介绍几种鲤鱼的详细做法!

　　红烧鲤鱼

　　1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。

　　2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

　　3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。

　　4、两面微黄出锅。

　　5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

　　6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

　　酸菜鲤鱼

　　1、鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。

　　2、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。

　　3、干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。

　　4、酸菜清洗干净，再切成细丝备用。

　　5、锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

　　6、倒入酸菜大火翻炒，要多炒几分钟，激出酸菜的香味。

　　7、倒入清水，加入盐和鸡精大火烧开，再中火继续煮六分钟。

　　8、鱼骨放入汤中大火煮到鱼肉发白，再继续煮到鱼肉入味，酸菜和鱼骨捞出来放在汤盆里垫底。

　　9、鱼汤大火烧开，再放入腌好的鱼片，迅速会筷子划开，煮到鱼片发白。

　　10、鱼片轻轻地捞出来放在汤盆里，再倒入鱼汤，鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段，淋上热油，酸菜鱼就做好可以上桌了。

　　鲤鱼焖豆腐

　　1、豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用。

　　2、鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼表面切三刀。

　　3、炒锅倒入适量油（建议油倒入锅中，沿着锅边转一圈，让锅粘满油，再把多余油倒出，我这里没倒，出来的鱼汤有油花）

　　4、锅烧热，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄。

　　5、加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味。

　　6、立刻倒开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟。

　　7、煮到汤变白。

　　8、加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟，加入一勺盐，适量味精

　　9、一丢丢白胡椒粉调味，出锅即可。