鲟鱼怎么做好吃
“鲟鱼好吃的做法有:清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼、酸菜鲟鱼、酱香鲟鱼、番茄鲟鱼汤等等。鲟鱼是一种十分珍贵的水产鱼类,鲟鱼的肉质细嫩,含有多种矿物质和维生素,有很多种的做法都是深得大家喜爱。下面给大家介绍几种鲟鱼的详细做法!”
鲟鱼好吃的做法有:清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼、酸菜鲟鱼、酱香鲟鱼、番茄鲟鱼汤等等。鲟鱼是一种十分珍贵的水产鱼类,鲟鱼的肉质细嫩,含有多种矿物质和维生素,有很多种的做法都是深得大家喜爱。下面给大家介绍几种鲟鱼的详细做法!
清蒸鲟鱼
1、买鲟鱼时让师傅给收拾好,回来后用茶水浸泡半小时去腥,这里用的是桔普茶,然后用85摄氏度的水浇一下,便于去鳞片。
2、将处理好的鱼两侧切几刀,便于入味和摆盘,注意不要切断,后加姜葱,倒入黄酒,上锅蒸12分钟。
3、将蒸好的鱼取出,装入盘子。热锅入油,把红椒、青椒和葱丝煸炒,后将其放在鱼身上,开小火油继续加热。
4、将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上,再把烧热的油浇到鱼身上,就可以上桌了。
红烧鲟鱼
1、鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液,刷十来分钟,就粘液腥。然后把鱼纵向劈开,切成大片,把鱼肉放盆里撒两勺盐浸泡一会,然后多次洗几遍,捞出淋干水分。
2、锅里放比平时炒菜多一点油,马上放两勺白砂糖,小火把白砂糖炒红。
3、然后放入花椒、大料、桂皮,蒜瓣,姜片,葱段炒香。
4、放入鱼段爆炒,然后放生抽,红烧酱油,翻炒。
5、最后加入热水,一定是热水或温水,然后大火炖,十五分钟左右用小火把汤收一下,撒点香葱即可。
酸菜鲟鱼
1、鲟鱼宰杀处理好切片备用,大葱老姜切片加盐抓出姜葱水。
2、鲟鱼片捞出沥干水分,葱姜水倒入鱼中拌均匀。
3、加入青花椒和盐,腌制20分钟,腌制好的鱼肉倒掉葱姜水冲洗一下,加入红薯淀粉和少量盐和胡椒的粉,充分搅拌。
4、泡椒切碎,挤入柠檬汁和仔姜切片,葱段,老姜片,大蒜,青花椒备好,柠檬皮,去掉白色皮肉,把黄色外皮切碎备用。
5、起锅烧油,炒香葱姜蒜、青花椒、酸菜和泡姜。加入大量水,水开后倒入柠檬泡椒汁和仔姜。
6、再煮开放鱼肉,盖上锅盖,煮开后焖煮2分钟,加盐调味。加入葱段和香菜关火即可。