米线怎么做好吃

　　米线好吃的做法有：香辣牛肉米线、清汤米线、花甲米线、云南米线、肉丝米线、排骨米线煲、麻辣米线。米线是我国风味小吃，米线是用米制成，长条状，色洁白，口感韧性。米线营养价值高，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。具有熟透迅速、耐煮不烂、爽口滑嫩的特点。下面就为大家介绍几种米线的做法吧。

　　花甲米线的做法步骤：

　　1、温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。

　　2、花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。

　　3、烧油，依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香。

　　4、加入大概两小碗的高汤，加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许，最后下入花甲，葱段，煮大概两分钟左右入味。

　　5、起锅前加入适量盐、鸡精调味，直接浇到煮好的米线里即可。

　　香辣牛肉米线的做法步骤：

　　1、牛肉切丁，锅里烧水煮熟过滤掉血水。

　　2、炒锅放油，依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。

　　3、下牛肉煸炒，放酱油、老干妈炒香，开小火烧一会入味。

　　4、加水，水位要高于牛肉，放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉搅拌均匀，开大火烧开，然后转小火熬制40-60分钟。

　　5、锅烧水，水开放入米线，大火煮2-3分钟关火，将米线铺放在碗里，把牛肉浇在米线上即可。

　　肉丝米线的做法步骤：

　　1、肉切好，放入适量的水淀粉和盐，腌10分钟待用。

　　2、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。

　　3、锅里下适量的油，放入腌好的肉下锅煸炒至肉丝变白。

　　4、倒入炒好的酸菜，同肉一起大火翻炒一会。

　　5、锅里倒入适量的清水或者高汤，烧开，小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉。

　　6、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗，淋上熬好的肉汤，撒上葱花即可。