泥鳅怎么做好吃

　　泥鳅好吃的做法有：酱焖泥鳅、酥炸泥鳅、辣子泥鳅、椒盐泥鳅、泥鳅炖汤等等。泥鳅的肉质比较鲜美，里面含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸等物质。下面给大家介绍几种泥鳅的详细做法！

　　酱焖泥鳅

　　1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味。

　　2、处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制。

　　3、番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮。

　　4、把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤。

　　5、加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋。

　　6、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒。

　　7、然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅。

　　8、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅。

　　9、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味。

　　10、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。

　　酥炸泥鳅

　　1、锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了。

　　2、小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

　　辣子泥鳅

　　1、将买回的泥鳅置于清水中，滴几滴菜籽油，静养几日，让它吐出污物。

　　2、吃时沥去水，加1茶匙盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。

　　3、将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。

　　4、干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。

　　5、锅内放植物油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。

　　6、锅内留底油，放入花椒以小火炒香，再放入干辣椒炒翻色。

　　7、加入葱姜蒜末炒香，投入泥鳅，用中火。

　　8、调入1/2茶匙盐和1茶匙白糖，翻炒均匀入味，即可。