腊鱼怎么做好吃

　　腊鱼好吃的做法有：香煎腊鱼、辣炒腊鱼、湘蒸豆豉腊鱼、白辣椒炒腊鱼、剁椒蒸腊鱼等等。腊鱼里面含有非常丰富的蛋白质、维生素A以及矿物质铁、磷、钙等，所以营养成分是比较丰富的，下面给大家介绍几种腊鱼的详细做法！

　　香煎腊鱼

　　1、首先把腊鱼拿出来用水冲洗沥干。

　　2、准备好姜蒜葱末，干辣椒切段。

　　3、锅热后倒入油，热油将鱼下锅，中火煎至金黄后翻面。

　　4、双面煎至金黄后，放入姜蒜及干辣椒，翻炒均匀，随后依次倒入适量料酒、生抽，继续翻炒。

　　5、翻炒2分钟后放入1勺白糖，1勺鸡精，最后放入葱花翻炒片刻即可出锅啦。

　　辣炒腊鱼

　　1、将腊鱼切成小块，蒸熟后，晾干水分，下油锅炸，小火炸至金黄，也可以直接下锅炸，那样口感更干一些。

　　2、转小火，锅里余油下姜蒜粒，大葱段，炒香后下泡过水的辣椒花椒，连水一起倒下。

　　3、下鱼块，放料酒，生抽，白糖，醋，加水淹没过鱼，尝一下腊鱼盐味，不够再加少许盐调味。

　　4、收干水份后打开锅盖，小火把水收干，再煸2分钟，起锅。

　　湘蒸豆豉腊鱼

　　1、腊鱼提前半天或一晚冷水泡发，切块洗净（洗去多余的盐分）。

　　2、鱼块装碗，放干辣椒粉、豆豉。

　　3、烧热油浇淋（油如水状可流动、断线，即熟，过热会把辣椒粉烫糊）。

　　4、上锅蒸，压力锅蒸15分钟/普通蒸锅蒸20-30分钟。

　　5、出锅放少许陈醋，自然冷却即可。食用前可拌匀。