冬天有什么蔬菜

1、豌豆苗

豌豆是耐寒的作物，豌豆苗可以在冬天生长。南方很多地区都喜欢吃豌豆苗烫火锅，煮肉汤，或者炒蒜蓉，味道特别的鲜嫩，而且含有各种维生素，营养丰富。

2、西兰花

西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，营养特别全面，长期食用能增强抵抗力。西兰花也是一种抗寒蔬菜，可以耐受5摄氏度一下的低温，这种气温在南方冬天算是比较低的，一般都在10度左右。所以西兰花也很适合冬天生长。

3、菜苔

菜苔是冬天必不可少的一道菜，有绿菜苔和红菜苔。菜苔本是青菜长大后抽出的花茎，味道特别清甜，又嫩又脆。菜苔长出来后就可以掐掉，掐完又会继续长，而且越长越多。

4、冬寒菜

冬寒菜是一种古老的蔬菜，诗经里学过的“舂谷持作饭，采葵持作羹”里面说到的葵，就是这种叫冬寒菜的蔬菜，从汉代延续至今，历史悠久。冬寒菜可能在北方一带比较少见，这种蔬菜耐寒而且长势特别好，南方很多地方都有。

5、芥菜

芥菜是冬天用来腌酸菜的最好蔬菜，芥菜直接吃的话，有一股浓烈的芥辣味，而且芥菜杆子粗，叶片大，不适合清炒，用来腌制酸菜或者做成梅干菜都是很好的选择。

6、雪里蕻

雪里蕻也是属于芥菜的一种，只是杆子和叶子都很细小。雪里蕻也适合拿来腌制酸菜，腌制方法和芥菜一样。雪里蕻因为叶和茎都比较细，所以也可以直接炒来吃。

7、菠菜

菠菜是很受欢迎的一种蔬菜，可以炒着吃，可以煮汤也可以凉拌，营养也很丰富，可以补铁补钙和维生素。冬天的菠菜是最好吃的，特别肥嫩，用来烫火锅也十分美味。

8、乌塔菜

乌塌菜可能很多人没听过，其实它是白菜的一种类型，贴地生长，植株较小，经过冬霜的乌塌菜特别的鲜甜，口感更好。

9、大白菜

大白菜是一种喜好冷凉气候，在中国有着广泛栽培的十字花科芸薹属植物，而这种含有丰富营养元素的白菜除了可以用于生食、炒食、腌制进行食用外，外层不食用的菜叶可当做饲料。