苦瓜去苦味的小技巧

夏天容易上火,而苦瓜是很好的“下火菜”,所以夏天多吃苦瓜是很有好处的。但是很多人却因为接受不了苦瓜的苦味而对苦瓜避而远之,这样好的食材不吃太可惜了。其实苦瓜的苦味是完全可以去除的,而且苦瓜去苦的方法非常的简单。我们只需要找到苦瓜苦味的源头,然后把这个源头去掉就可以了,让苦味一点都不留。

夏季持续高温,人们普遍食欲差、易上火。苦瓜具有清热消暑作用,夏季清热去火苦瓜首当其选。但是苦瓜的苦味,让很多人不喜欢吃。怎样去除苦瓜的苦味?今天小编前来给你支招。

苦瓜去苦味的技巧

方法一:去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味。

正文图苦瓜.jpg

方法二:冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

方法三:盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

方法四:水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

苦瓜2.jpg

方法五:混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六:高温

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙,而这两种物质,在经过80℃以上高温,再用冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,所以苦瓜炒个水也会减少苦味,但这样其中的营养物质也被破坏所剩无几了,所以不建议采用这个方法。

更多 +

相关资讯