包子醒面要多长时间

包子是北方的美食，后面逐步推广到全国，现在已经成为全国早上必吃的食物。一个柔韧有劲道的包子，好吃又柔软，可以称得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比较重要的工作。那么，要做好吃的包子，醒面一般要多长时间?

蒸包子醒面需要多长时间

做包子的时候有一道工序叫做醒面，这道工序是在面粉和水充分混合后，将面粉充分揉搓，从而让其充分混合，面筋之间相互粘连。之后经过醒面这道工序，让面粉具有更强的韧性和弹性。醒面的原理，就是面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，从而消除应力和蛋白质分子空间结构重建的过程。醒面要有多长时间?主要是由温度和湿度以及软硬不同而不同的。溫度假如控制在二三十度，那么醒面只需要一二个钟头，假如溫度在十度上下，发面时间就需要二到四个钟头。

发面步骤

1、小麦面粉

小麦面粉尽可能无需高筋粉，传统式面点一般用的全是蛋白质含量为9%-12%的中筋粉，一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉。假如用自己家打的小麦面粉更强啦。

2、放水

温开水揉面，在和面全过程中分刘海次放水。传统式面点的面一般依照500克小麦面粉加50%上下温开水、放1%的酵母菌的占比来，能够添加小量白砂糖。

3、酵母菌

假如用发酵粉发醇，使用量是一包发酵粉的一半，那样发的面才会又暄又美味。

4、和面

和面的情况下要渐渐地搓揉，假如面糊沾手，把手里沾几滴水再揉也不沾手了。保证“三光”(片灯、盆光、手光)，面就算是揉好啦。

5、醒面

先做第一次醒面。面糊盖上湿抹布，放进溫暖密封性室内空间发醇至二倍大。時间约一小时到一个半小时，依据溫度来增加或减少時间。